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                                                                  作者:真人娱乐赌博上076.com

                                                                  详细介绍

                                                                  外国大厨教你做西餐:只用鸡鸭肉

                                                                  外国大厨教你做西餐:只用鸡鸭肉

                                                                  外国大厨教你做西餐:只用鸡鸭肉


                                                                    2014亚太国际美食节上周末在威斯汀旅馆持续举行了三天,来自意大利等7个国度的外国大厨和青岛厨师彼此交换菜品。在这次勾当中,本报记者和其他中国烹调人人一路接受评委。三全国来记者发明白许多几何奇怪事儿:外国厨师做菜很“亲民”,他们做的精细菜品,咱青岛人照样可以在家“照猫画虎”。记者选择了几款菜品,各人一路来看看吧。

                                                                    食材很平凡 调料用得多

                                                                    三天傍边,来自意大利、法国、印度、马来西亚、韩国、新西兰、泰国等7个国度的名厨师介入了菜品展示。各国和菜品口胃不尽沟通,可是有一点却是惊人的同等:食材都很平凡并且简朴。好比鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、鸡蛋等,轻微贵一点的也就是虾仁、牛仔骨和鳕鱼等。而向来宝贵的海参鲍鱼等食材,基础不在他们的选材范畴之内。意大利选手毛威力汇报记者,在意大利的平凡家庭中,一日三餐都是平凡菜品,大都旅馆推出的菜品也都不贵,旅馆菜品“亲民”,这在海外是很平凡的事。他还说,在青岛一些旅馆里时常看到燕窝鱼翅等食材,他感想不行思议。

                                                                    与食材选择平凡对比,外国厨师用的调料却出奇的多,韩国选手尤其云云,记者数了一下,每一道韩国菜品,用的调料都有二十多种。其他像印度、马来西亚、意大利和法国厨师,也用了十来种辅料和调料。

                                                                    各国风味餐 气魄气焰各差异

                                                                    外国选手的菜品的区域性很是明明,纵然你不知道选手来自哪个国度,比及菜品一端上来就顿时就知道了。 7个国度的厨师做的菜品,一看就能知道各自风味的差异。记者品尝了三天,约略得出如下结论—

                                                                    泰国餐:

                                                                    多用香茅、泰国辣酱、柠檬和椰糖。沙塔是泰国人,,现供职于海尔洲际旅馆。他汇报记者泰国菜以色香味有名,第一大特色是酸与辣,泰国厨师喜好用各式百般的配料如蒜头、辣椒、柠檬、鱼露之类的调味品。他做的香茅大虾沙拉和黄金咖喱银鳕鱼就用了多种调味品。

                                                                    意大利餐:

                                                                    奶酪、肉肠著称于世。毛威力来自意大利,他汇报记者,意大利菜菜肴注重原汁原味,考究火候的运用。在烹煮进程中很是喜好用蒜、葱、西红柿酱、干酪。烹饪要领以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。毛威力做的土豆丸子配鸭腿、烤羊柳配帕尔玛火腿菠菜及红酒两道菜,将首要原料或煎或烤,再与配料一路烹煮,从而使菜肴的口胃非常精彩,创造出条理理解的多重口感。

                                                                    印度餐:

                                                                    印度菜的咖喱味很浓,擅长用洋葱。印度咖喱是用它熬成的,菜是用它炒烩出的,肉类是用它浸泡的。印度厨师杰克在景园沐日事变多年,他先容印度菜以咖哩有名,他做的鸡肉和羊肉都是用咖喱和多种香料,既不袒护食品自己的自然滋味,又有浓烈的香味。

                                                                    马来西亚餐:

                                                                    广泛回收椰汁。林进兴来自马来西亚,国敦大旅馆的西餐以他为主。他先容,马来西亚广泛运用咖哩、椰浆、柠檬等香料调味烹制,以酸辣口胃,颜色鲜丽。思量到青岛人的口感,他做的椰茸酸甜虾和槟城椰浆饭以香、甜和微酸为主。

                                                                    法国菜:

                                                                    口感精致、酱料鲜味、餐具放置华丽。来自法国的留门生做了两道菜,浮岛和白汁小牛肉。浮岛这道甜点用蛋清打制而成,飘在牛奶、糖和香草做成的甜汤中,像浮在海面上的岛屿。白汁小牛肉用牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱、蘑菇、白葡萄酒、黄油、奶油建造而成,口感鲜香浓烈。

                                                                    新西兰菜:

                                                                    油少而平淡,注重色、香、味。香格里拉的石志暖来自新西兰,他汇报记者,新西兰的饮食很长时刻被牛排、薯片、馅饼、鱼和熏肉所占有。此刻亚洲及各地移民带来的调料和烹调技能,此刻已使新西兰烹调交融了其他国度的烹调技能,缔造出操作内地现成食物烹调的菜肴。他做的腌渍三文鱼配白菜头和柑橘汁、炖牛仔骨配土豆泥及姜味蘑菇味道很精彩。

                                                                    韩国餐:

                                                                    以辣见长,兼具中国菜肉丰味美与日本收拾鱼多汁鲜饮食特点的菜肴。来自韩国的留门生做的是韩餐中典范的什锦饼和牛肉卷。味辣色鲜,料多其实,酸、辣、甜、苦、咸五味并列。

                                                                    三道外国餐 简朴又鲜味

                                                                    因为版面有限,记者就选取三道菜品给各人先容一下。这三道菜品的主辅料和调料都能在青岛买到。

                                                                    咖喱鸡肉(羊肉、猪肉、牛肉均可):

                                                                    原料:鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、丁香、香菜、干辣椒、鲜辣椒、椰奶、咖喱

                                                                    做法:鸡肉切块,用少许料酒、生抽、胡椒粉稍腌一会,裹层薄淀粉;土豆、胡萝卜去皮洗净后切小块,洋葱切小块,咖喱也切成小块备用;土豆和胡萝卜用少量油稍煎,捞出沥干油分;热锅放油,油温热时入鸡肉滑炒。捞出沥干备用;锅留底油,放洋葱炒香。然后插手鸡肉、土豆、胡萝卜煸炒一会,把火调到最小。插手咖喱,倒入500毫升热水,顺时针搅拌匀称。炖煮5分钟,等咖喱都融化,成糊状即可。用咖喱块,不消加盐。假如用咖喱粉,必要加盐和淀粉。

                                                                    炖牛仔骨配土豆泥及姜味蘑菇:


                                                                    外国菜的名字都很长,甜头是一眼能看出主料、辅料和调料。新西兰的石志暖先容,牛仔骨(也可用牛肉)轻微冲洗一下后焯水,捞出来放入盘中加老抽、蚝油腌制一下。插手净水大火烧开后转小火炖煮;煮至牛仔骨即将脱骨时即可。土豆蒸熟捣成泥加牛奶、黑胡椒粉、盐殽杂匀称;蘑菇切成粒加黄油、黑胡椒粒炒熟。最后别离装盘即可。

                                                                    烤羊柳配帕尔玛火腿菠菜:

                                                                    羊柳加黑胡椒、红酒和食盐腌制,放在烤箱中烤熟,可能在不粘锅中煎熟。菠菜洗净用水焯熟。帕尔玛火腿切成薄片,把羊柳包裹切成块状即可。(记者 单衍春)

                                                                    +更多热门请上青岛消息APP 青岛消息尽在手中+

                                                                    -

                                                                    作者:单衍春

                                                                  上一篇:Duang duang duang!北京最大西餐调料市场迁居至新东郊商城啦   下一篇:上海金融成长投资基金乐成召募 首期局限超110亿元(图)